从0到1开酒吧：超详细「物料清单」与「动态成本表」Excel模板（免费下载）

admin

“开家小酒吧”是所有浪漫故事的开头，但“算不清要买什么、算不准要花多少钱”是99%新手老板摔的第一个跟头。

别担心！这份为你量身打造的 《酒吧开业筹备与成本测算工具包》，就是帮你把梦想稳稳落地的第一步。它不仅仅是一张表，更是一个结构化的思考框架。

🌟 工具包核心亮点：

• 真·从0开始：假设你毫无经验，一步步带你理清。
• 真·动态计算：输入基础数据（如面积、目标客单价），自动估算总投资与盈亏平衡点。
• 真·开箱即用：Excel模板已做好公式，你只需填空。
  
  

---

🎯 第一部分：酒吧「全链路物料清单」（你需要买的所有东西）

这份清单将物品分为 “硬件”（一次性投入）和 “软件”（持续消耗），让你采购时不遗漏、不浪费。

1. 空间与装修（硬件）

• 基础设施：空调、新风、排气系统、监控、音响、灯光系统、消防设施。
• 吧台区：商用制冰机、冰柜（冷藏/冷冻）、洗杯器、酒架、后台操作台、水槽（三格：清洗、冲洗、消毒）。
• 客座区：桌椅、沙发、储物柜、装饰品（画、绿植）、香氛系统。
• 卫生间：排风、马桶、洗手台、必需品。
  
  

2. 酒水与食材（软件 - 持续采购）

• 基酒（六大基酒）：金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地。
• 利口酒与配制酒：味美思、君度、金巴利等（根据你的招牌酒单定）。
• 啤酒：瓶装啤酒（工业/精酿）、生啤系统（如需）。
• 葡萄酒：红、白、起泡酒，每款备少量。
• 无酒精：软饮（汤力水、苏打水、可乐等）、果汁、咖啡、茶。
• 食材：新鲜水果（柠檬、青柠等）、香料、糖浆、苦精、奶制品、小吃原料。
  
  

3. 器具与耗材（硬件+软件）

• 调酒工具：摇酒壶、量酒器、吧勺、滤冰器、榨汁器、砧板刀。
• 载杯：古典杯、高球杯、马天尼杯、飓风杯、啤酒杯、葡萄酒杯（每款数量根据座位数×2估算）。
• 消耗品：纸巾、杯垫、吸管、搅拌棒、牙签、清洁用品、垃圾袋。
  
  

（以上所有项目，都已归类整理在附件Excel的《物料采购清单》页，含建议数量与预算栏）

---

📊 第二部分：酒吧「动态成本测算表」（你的财务导航仪）

这是工具包的核心！在Excel的《成本测算表》页，你只需填写黄色高亮单元格，所有关键数据会自动生成。

你需要填写的基础信息（示例）：

• 预计总面积：______ 平米 | 预计客位数：______ 个
• 你的招牌鸡尾酒定价：______ 元
• 你的每日目标客流：______ 人
• 预计每月固定支出（租金、人工、水电等）：______ 元
  
  

表格将为你自动计算出：

1. 前期一次性投资估算

• 装修与设备总投资：______ 元
• 首批物料与器具采购总成本：______ 元
• 启动资金预估：______ 元（这是你首先要准备的）
  
  

2. 运营期月度成本与盈亏平衡

• 每月总成本 = 固定成本 + 酒水食材成本（随销量变动）
• 单品成本分析：自动计算一杯招牌鸡尾酒的材料成本。
• 盈亏平衡点：自动计算出你每月需要卖出多少杯酒才能保本。
• 敏感度分析：如果你调整客单价或客流，利润会如何变化？（让你看清哪个因素对生意影响最大）。

• ---

  💡 写在最后：最重要的不是表格，而是…
  表格是骨架，但酒吧的灵魂是 “人”。在购买第一瓶酒之前，请务必想清楚：
  
  
  • 你的酒吧为谁而开？（熟客社区？过路游客？特定爱好者？）
  • 你提供的是什么价值？（极致专业？轻松社交？独特体验？）
  • 你的第一批客人从哪里来？
    
    
  希望这份工具包是你梦想酒吧坚实的第一块基石，客流量很重要。有任何问题，随时在本帖讨论。 祝你开业大吉！
• 如果你已经是业内人士，有更专业的清单或成本模型，欢迎回帖分享你的版本。一经采纳，你将获得 “行业导师” 认证标志和社区积分。在回帖中提出你的具体问题（如：“我的店50平米，主打经典鸡尾酒，该怎么调整这份清单？”），版主和社区朋友们会为你提供针对性建议。